Главная / Подбор Оборудования / Подбор по продукту / Молочная, кисломолочная /

Тан.

Тан — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с закваской лактосбраживающими дрожжами, болгарской палочкой и термофильного стрептококка, а также с добавлением подсоленной воды.
Широко распространён в Закавказье, где традиционно приготовлялся из мацуна. По рецептуре сходен с Айраном.

Подходящее оборудование.

.