Главная / Подбор Оборудования / Подбор по продукту / Молочная, кисломолочная /

Простокваша.

Простокваша, кислое молоко — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Содержание жира не менее 3,2 %.
Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник.
Разновидности простокваши: варенец — готовится из топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением; ряженка — готовится из топлёного молока молочнокислым брожением; катык — готовится из очень долго кипячёного молока, блюдо тюркской кухни.

Подходящее оборудование.